Las ciudades ecuatorianas en las costumbres culinarias, sabores y alimentos, estuvieron influenciadas por las costumbres de otros países; sin embargo, muchos de ellos son de origen local, entre ellos: el “arroz con leche”, el “budín”, el “chumbeque”, el “amor con hambre”, el “Galo Plaza”, el “candy suiza”, que hoy, solo son recuerdos agradables de los ciudadanos.
Que recuerdan, evocan y relatan aquellas delicias, como: el “budín o pudín”, el “pan de yuca”, las “rosquitas”, las “carmelitas”, unas delicadas rosquitas dulces, el “Galo Plaza”, que era un dulce amarillito, como dulce de guineo, sabroso, el “candy suiza”, se trataba de una especie de melcocha blanca, la cual era vendida en carretas ambulantes; también el sabroso “pie de manzana” ,el “mousse de chocolate” las “trufas de almendra o maní”, el “dulce de Pechiche” que se ofrecía en los tradicionales baldes blancos enlozados; las “orejitas” o los “suspiros” ,los dulces “tres leches”, las “tartaletas de manzana, el sabroso “pan de pascuas”, la “cocada”, de origen esmeraldeña, llegada con la emigración de personas de color que también trajeron la “melcocha” tradicional de sabor dulce y pegajoso, la “torta de maduro”, el “queso de leche”, o el “dulce 3 leches”, el “arroz con leche”, un postre de innegable tradición, que aún sigue siendo uno de los preferidos en las familias guayaquileñas; otro delicioso alimento que se recuerda es el “ponche”, un dulce casero a base de leche, yema de huevo y canela; también hay dulces hechos a base de frutas, como el “dulce de higo”, de grosella, de frutilla; o las tradicionales “tortas de choclo” o “fruta de pan”; todo este relato, forma parte de las tradicionales golosinas guayaquileñas que los vendedores ambulantes ofrecían en sendas canastas por las calles del Guayaquil antiguo y tradicional.
Ermel Aguirre González
